山の畑 blog

栗ペーストと言うよりは栗ジャムでしょうか。
茹で栗を半分に切ってスプーンで削り出すのがひと手間ですが、
後は２０～３０％の砂糖と一緒に火にかけるだけです。
あまりパサパサの時は適当に水を入れます。
ケーキの材料にしたり上品な仕上がりにする時は、裏漉しをして牛乳やラム酒を入れたりするようですが。